Il Gipeto è un animale con un’apertura alare compresa tra 265 e 285 cm, attualmente è il più grande fra i rapaci presenti in Italia.
In volo quello che spicca maggiormente sono le ali strette ed appuntite, e la coda lunga e cuneiforme che gli conferiscono un aspetto più da Corvo imperiale che non da avvoltoio.
La femmina è leggermente più grande del maschio ma tale differenza è difficilmente notabile in natura.
Gli adulti hanno testa e collo chiari, da bianchi a rossastri, e le parti superiori scure, grigio

Il Gipeto è un avvoltoio tipico delle regioni montuose, frequenta pareti montuose, aspri valloni e dolci altipiani che costituiscono il loro habitat ideale.

La specie del Gipeto necessita quindi di vasti territori con adeguate risorse rappresentate da carcasse di ungulati selvatici o domestici. L’ alimentazione si basa soprattutto sulle ossa, risorsa che si trova fortemente dispersa sul territorio.
Le ossa più lunghe prima di venire ingerite, vengono trasportate in volo e spezzate lasciandole cadere su aree rocciose denominate rompitoi ossia spacca ossa.